Voici une vraie bonne recette de salade de choux sans la grosse vinaigrette riche et plein de sucres des restaurants de rôtisserie.

Accompagner d'une portion de tempeh pour un repas vegan faible en glucides (ou de ton choix de protéine préféré) ou ajouter des pois chiches pour un repas vegan équilibré.


DifficultéFacilePortions4 portionsPréparation10 mins

Ingrédients

 3 tasses de laitue pommée, Mesclun ou d’épinard
 1 tasse de choux rouges tranchés
 1 tasse de fèves germés (ou pouces de tournesol)
 1 zucchini tranché finement
 1 piment coupé
Vinaigrette
 ½ citron pressé
 ¼ tasse d’huile de graines de lin ou autre
 1 pincée de sel et de poivre
Variations
 3 carottes râpées
 Ajouter un peu d'avocat ou de guacamole.
 Ajouter un peu d'houmous.
Valeur nutritive

Portion 1/4 (sans les variations)

Portions 4


Quantité par portion
Calories 162
% Valeur quotidienne *
Gras 14g22%
Naturellement saturés 1.9g10%
Glucides 7g3%
Fibres 4g16%
Sucres naturels 3g
Protéines 2g4%

* Pourcentage basé sur un régime de 2000 calories.

Préparation

1

Nettoyer la salade et les autres légumes à l'eau fraîche. Essorer la salade avant de la couper ou la déchirer en morceau, puis la déposer dans un bol à salade.

2

Couper le chou en longueur, le piment et le zucchini en petits morceaux. Puis, les ajouter à la salade.

3

Ajouter les fèves germées, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

4

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

5

Si désiré: ajouter les variations directement dans l'assiette lors du service: carottes, avocat ou guacamole, et houmous.

Ingrédients

 3 tasses de laitue pommée, Mesclun ou d’épinard
 1 tasse de choux rouges tranchés
 1 tasse de fèves germés (ou pouces de tournesol)
 1 zucchini tranché finement
 1 piment coupé
Vinaigrette
 ½ citron pressé
 ¼ tasse d’huile de graines de lin ou autre
 1 pincée de sel et de poivre
Variations
 3 carottes râpées
 Ajouter un peu d'avocat ou de guacamole.
 Ajouter un peu d'houmous.

Instructions

1

Nettoyer la salade et les autres légumes à l'eau fraîche. Essorer la salade avant de la couper ou la déchirer en morceau, puis la déposer dans un bol à salade.

2

Couper le chou en longueur, le piment et le zucchini en petits morceaux. Puis, les ajouter à la salade.

3

Ajouter les fèves germées, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

4

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

5

Si désiré: ajouter les variations directement dans l'assiette lors du service: carottes, avocat ou guacamole, et houmous.

Salade de chou non traditionnelle