Envie de devenir forte comme Popeye? Sans les aussi gros bras…

Voici une recette de salade d'épinards et patates douces pour un plein d'énergie et de fibre.

Accompagner d'une portion de poulet grillé (ou de ton choix de protéine préféré) pour un repas équilibré et riche en protéines.


DifficultéFacilePortions2 portionsPréparation5 minsCuisson15 mins

Ingrédients

 2 tasses d'épinards (bien compactés)
 1 patate douce de grosseur moyenne
 Quelques tomates cerises coupées en deux
 ¼ tasse de mélange de graines tournesol et citrouille
 1 c. à table de graines de chia
 1 c. à table de canneberges séchées
 1 échalote française
 Un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat pour la cuisson
Vinaigrette
 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid
 2 c. à table vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin rouge
 1 c. à table de sirop d'érable
 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
 1 pincée sel et poivre
Valeur nutritive

Portion 1/2

Portions 2


Quantité par portion
% Valeur quotidienne *
Gras 25g39%
Saturés 3g15%
Glucides 34g12%
Fibres 10g40%
Sucres 15g
Protéines 10g20%

* Pourcentage basé sur un régime de 2000 calories.

Préparation

1

Préchauffer une poêle à feu moyen.

2

Nettoyer la patate douce et la couper en petits dés.

3

Ajouter un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat dans le fond de la poêle et y déposer les morceaux de patates douces. Recouvrir et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les patates soient tendres.

4

Entre-temps, dans un bol à salade, déposer les épinards, les tomates coupées en deux, les graines et les canneberges.

5

Couper en petits dés l'échalote française.

6

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit contenant ou bol. Puis, verser sur la salade.

7

Une fois les patates cuites, les déposer dans le mélange à salade puis utiliser la même poêle pour faire revenir les échalotes françaises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies. Puis, fermer le feu et ajouter les échalotes à la salade.

8

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

Ingrédients

 2 tasses d'épinards (bien compactés)
 1 patate douce de grosseur moyenne
 Quelques tomates cerises coupées en deux
 ¼ tasse de mélange de graines tournesol et citrouille
 1 c. à table de graines de chia
 1 c. à table de canneberges séchées
 1 échalote française
 Un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat pour la cuisson
Vinaigrette
 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid
 2 c. à table vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin rouge
 1 c. à table de sirop d'érable
 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
 1 pincée sel et poivre

Instructions

1

Préchauffer une poêle à feu moyen.

2

Nettoyer la patate douce et la couper en petits dés.

3

Ajouter un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat dans le fond de la poêle et y déposer les morceaux de patates douces. Recouvrir et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les patates soient tendres.

4

Entre-temps, dans un bol à salade, déposer les épinards, les tomates coupées en deux, les graines et les canneberges.

5

Couper en petits dés l'échalote française.

6

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit contenant ou bol. Puis, verser sur la salade.

7

Une fois les patates cuites, les déposer dans le mélange à salade puis utiliser la même poêle pour faire revenir les échalotes françaises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies. Puis, fermer le feu et ajouter les échalotes à la salade.

8

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

Salade d’épinards et patates douces