Name: Salade d’épinards et patates douces
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups d'épinards (bien compactés); 1 patate douce de grosseur moyenne; Quelques tomates cerises coupées en deux; ¼ cup de mélange de graines tournesol et citrouille; 1 tbsp de graines de chia; 1 tbsp de canneberges séchées; 1 échalote française; Un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat pour la cuisson; 2 tbsp d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid; 2 tbsp vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin rouge; 1 tbsp de sirop d'érable; ½ tsp de moutarde de Dijon; 1 dash sel et poivre

Envie de devenir forte comme Popeye? Sans les aussi gros bras…

Voici une recette de salade d'épinards et patates douces pour un plein d'énergie et de fibre.

Accompagner d'une portion de poulet grillé (ou de ton choix de protéine préféré) pour un repas équilibré et riche en protéines.

DifficultyBeginnerYields2 ServingsPrep Time5 minsCook Time15 mins

Ingrédients

2 cups d'épinards (bien compactés)

1 patate douce de grosseur moyenne

Quelques tomates cerises coupées en deux

¼ cup de mélange de graines tournesol et citrouille

1 tbsp de graines de chia

1 tbsp de canneberges séchées

1 échalote française

Un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat pour la cuisson

Vinaigrette

2 tbsp d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid

2 tbsp vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin rouge

1 tbsp de sirop d'érable

½ tsp de moutarde de Dijon

1 dash sel et poivre

Nutrition Facts

Serving Size 1/2

Servings 2

Amount Per Serving

% Daily Value *
Total Fat 25g39%
Saturated Fat 3g15%
Total Carbohydrate 34g12%
Dietary Fiber 10g40%
Sugars 15g
Protein 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Préparation

Préchauffer une poêle à feu moyen.

Nettoyer la patate douce et la couper en petits dés.

Ajouter un peu d'huile de noix de coco ou d'avocat dans le fond de la poêle et y déposer les morceaux de patates douces. Recouvrir et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Entre-temps, dans un bol à salade, déposer les épinards, les tomates coupées en deux, les graines et les canneberges.

Couper en petits dés l'échalote française.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit contenant ou bol. Puis, verser sur la salade.

Une fois les patates cuites, les déposer dans le mélange à salade puis utiliser la même poêle pour faire revenir les échalotes françaises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies. Puis, fermer le feu et ajouter les échalotes à la salade.

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

Ingredients