Name: Salade de roquette et betterave
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups de salade de roquette; 2 betteraves de grosseur petite à moyenne; 2 tbsp de noix de Grenoble; Quelques tranches minces de fromage gruyère; 1 tbsp d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid; 1 dash de poivre rouge séché; 1 dash thym séché; 1 dash de feuille de laurier séché; 1 dash de basilic séché; 1 dash d'ail séché; 2 tbsp de noix de Grenoble ou de pécan caramélisés

Cette recette de salade de roquette accompagne parfaitement le saumon grillé pour un repas complet et équilibré.

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DifficultyBeginnerYields2 ServingsPrep Time5 minsCook Time30 mins

Ingrédients

2 cups de salade de roquette

2 betteraves de grosseur petite à moyenne

2 tbsp de noix de Grenoble

Quelques tranches minces de fromage gruyère

Vinaigrette

1 tbsp d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid

1 dash de poivre rouge séché

1 dash thym séché

1 dash de feuille de laurier séché

1 dash de basilic séché

1 dash d'ail séché

Variation

2 tbsp de noix de Grenoble ou de pécan caramélisés

Nutrition Facts

Serving Size 1/2 (sans les variations)

Servings 2

Amount Per Serving
Calories 284

% Daily Value *
Total Fat 20g31%
Saturated Fat 4.5g23%
Total Carbohydrate 16g6%
Dietary Fiber 6g24%
Sugars 9g
Protein 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Préparation

Nettoyer les betteraves puis les cuire entières dans l'eau bouillante ou à la vapeur dans un bain marie. Prévoir entre 30 et 60 minutes (partir la minuterie ici) selon la grosseur des betteraves. Idéalement, cuire une batch de betteraves.

Une fois cuite et tendre, passer les betteraves à l'eau froide et enlever la pelure.

Couper les betteraves cuites et refroidies en tranches minces.

Dans un bol, déposer la roquette, les betteraves, les noix de Grenoble et le gruyère.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit contenant ou bol. Puis, verser sur la salade.

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).

Ingredients