Name: Salade de roquette et betterave
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tasses de salade de roquette; 2 betteraves de grosseur petite à moyenne; 2 c. à table de noix de Grenoble; Quelques tranches minces de fromage gruyère; 1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid; 1 pincée de poivre rouge séché; 1 pincée thym séché; 1 pincée de feuille de laurier séché; 1 pincée de basilic séché; 1 pincée d'ail séché; 2 c. à table de noix de Grenoble ou de pécan caramélisés

Cette recette de salade de roquette accompagne parfaitement le saumon grillé pour un repas complet et équilibré.

DifficultéFacilePortions2 portionsPréparation5 minsCuisson30 mins

Ingrédients

2 tasses de salade de roquette

2 betteraves de grosseur petite à moyenne

2 c. à table de noix de Grenoble

Quelques tranches minces de fromage gruyère

Vinaigrette

1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge et pressée à froid

1 pincée de poivre rouge séché

1 pincée thym séché

1 pincée de feuille de laurier séché

1 pincée de basilic séché

1 pincée d'ail séché

Variation

2 c. à table de noix de Grenoble ou de pécan caramélisés

Valeur nutritive

Portion 1/2 (sans les variations)

Portions 2

Quantité par portion
Calories 284

% Valeur quotidienne *
Gras 20g31%
Saturés 4.5g23%
Glucides 16g6%
Fibres 6g24%
Sucres 9g
Protéines 10g20%

* Pourcentage basé sur un régime de 2000 calories.

Préparation

Nettoyer les betteraves puis les cuire entières dans l'eau bouillante ou à la vapeur dans un bain marie. Prévoir entre 30 et 60 minutes (partir la minuterie ici) selon la grosseur des betteraves. Idéalement, cuire une batch de betteraves.

Une fois cuite et tendre, passer les betteraves à l'eau froide et enlever la pelure.

Couper les betteraves cuites et refroidies en tranches minces.

Dans un bol, déposer la roquette, les betteraves, les noix de Grenoble et le gruyère.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit contenant ou bol. Puis, verser sur la salade.

Mélanger et servir seul ou en accompagnement avec une portion de protéine pour un repas équilibré et complet (une portion de tofu, tempeh, un filet de poisson ou une poitrine de poulet grillée).